Zalety mąki orkiszowej

Mąka to niewątpliwie jeden z produktów, których nie może zabraknąć w żadnej kuchni. Z uwagi na to, że klasyczna biała mąka pszenna gwałtownie podnosi poziom glukozy we krwi, a do tego jest wysoce przetworzona, coraz więcej osób poszukuje zdrowszych zamienników. Na uwagę zasługuje między innymi mąka orkiszowa. Czym się wyróżnia, jakie ma zalety i jakie potrawy można przyrządzić z jej wykorzystaniem?

Mąka orkiszowa, czyli jedna z najzdrowszych mąk 

Mąka orkiszowa jest jedną z najstarszych i najzdrowszych mąk. Uprawiano ją już na około 2500 lat przed Chrystusem. O orkiszu warto wiedzieć przede wszystkim, że jest doskonałym źródłem białka oraz błonnika pokarmowego. Oprócz tego zawiera również mnóstwo składników mineralnych, witamin z grupy A, E i D oraz fitosteroli. Mąka orkiszowa powstaje z orkiszu, który nie ma naruszonej łupiny chroniącej jądro ziarna przed zanieczyszczeniami. Dzięki temu w przeciwieństwie do białej mąki pszennej zachowuje pełnię właściwości odżywczych i wartości.

Oprócz tego ma też dużą dawkę kwasu krzemowego, który wpływa korzystnie na kondycję skóry, paznokci i włosów. Warto również wiedzieć, że mąka z orkiszu ma znacznie mniej glutenu niż pszenna, jednak jest go wystarczająco dużo, aby ciasta były odpowiednio sprężyste. Jeżeli chodzi o jej wartości odżywcze w stu gramach, to prezentują się następująco:

• 338 kcal,

• 2,7 g tłuszczu, w tym 0,5 g tłuszczów nasyconych,

• 62 g węglowodanów, w tym 1 g cukrów,

• 12 g białka,

• 0,02 g soli.

Zalety i zastosowanie mąki orkiszowej 

Wiemy już, że mąka orkiszowa jest zdecydowanie lepszym wyborem od mąki pszennej. O to, kiedy warto się na nią zdecydować, zapytaliśmy pracownika z internetowego sklepu AleOlej, który wyjaśnił:

- Sposób pozyskiwania i wartości odżywcze mąki orkiszu sprawiają, że jest jedną z najzdrowszych mąk. Obniża poziom cholesterolu we krwi, a do tego świetnie się sprawdzi u diabetyków, którzy muszą zwracać szczególną uwagę na pracę trzustki. Ponadto ma też działanie przeciwbakteryjne i powoduje uczucie nasycenia, więc będzie świetna dla osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy. Warto o niej wiedzieć też, że zawiera zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe i zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych.

Mąka orkiszowa ma wyraźnie orzechowy smak. W większości przypadków może być zamiennikiem wspomnianej wcześniej mąki pszennej. Można ją wykorzystywać do wielu wypieków, na przykład do pieczenia chleba. Ponadto sprawdzi się też w ciastach, babeczkach, bułeczkach czy gofrach. Dzięki wyjątkowemu posmakowi warto spróbować również makaronu czy naleśników z mąką z orkiszu.