Białko z soi – właściwości i zastosowania

Dostarczanie swojemu organizmowi odpowiednich witamin, minerałów i protein jest niezwykle ważne, by zachować prawidłową kondycję swojego ciała, a także duszy. Jednym z ważniejszych składników, które muszą się znaleźć w naszej diecie, jest białko. Co ciekawe, może być ono pozyskiwane ze źródeł roślinnych, a przykładem tego jest między innymi białko sojowe. Jakie korzyści płyną z jego spożywania i w jakich produktach można je znaleźć?

Dlaczego warto spożywać białko sojowe?

Soja to roślina strączkowa, która uprawiana jest niemal na całym świecie. Jej wartości odżywcze są ogromne, z tego powodu jej spożycie jest naprawdę wysokie. Niezwykle kluczowe jest białko, które się w niej znajduje, to właśnie przez nie soja cieszy się tak dużym uznaniem, przede wszystkim wśród osób niespożywających mięsa – mówi ekspert z Polskiej Soi.

Białko sojowe z powodzeniem może zastępować białko pochodzenia zwierzęcego. Między innymi dzięki temu osoby, które nie spożywają mięsa, mają szansę dostarczać swojemu organizmowi wszystko to, czego mu trzeba. Właściwości soi tworzą naprawdę długą listę, jednak największa uwaga poświęcana jest właśnie białku, które się w niej znajduje.

Co ciekawe, białko sojowe ma charakterystyczną specyfikę. Jest ono jednym z niewielu białek, które określa się mianem kompletnych. Wiadome jest, że każde białko, zarówno to pochodzenia zwierzęcego, jak i ze źródeł roślinnych, ma w swoim składzie aminokwasy. To, które znajduje się w soi ma aż 9, czyli właściwie wszystkie aminokwasy, które są niezbędne. Mowa o izoleucynie, leucynie, fenyloalaninie, lizynie, metioninie, tryptofanie, histydynie, treoninie i walinie. Białko sojowe nie zawiera cholesterolu i jest w nim stosunkowo niedużo tłuszczów nasyconych.

Różne źródła białka sojowego

Warto przy tym dodać, że białko sojowe może być spożywane zarówno przez ludzi, jak i zwierzęta. Dlatego właśnie jest to produkt bardzo popularny w branży rolniczej. Żywi się nim trzodę chlewną, opasy i bydło mleczne, a nawet – po obróbce cieplnej – wszystkie inne zwierzęta chowane na gospodarstwie.

Białko z soi może występować w trzech różnych postaciach, a jedną z nich jest koncentrat białka sojowego, który możemy znaleźć między innymi w takich produktach jak: piwo, wypieki, płatki, wybrane zamienniki mięsa. To jednak niejedyne produkty, w których składzie znajduje się to cenne białko roślinne. W formie izolatu białko sojowe pojawia się w nabiale, batonach dietetycznych, przyprawach czy w wybranych zamiennikach mięsa. Istnieje też coś takiego jak teksturowane białko sojowe, produkowane z koncentratu białka sojowego, najczęściej sprzedawane w postaci kostek. Białko w takiej formie może być dodawane do rozmaitych potraw, na przykład do zup.