Jak powstają lody rzemieślnicze?

Latem każdy z nas chce zjeść pyszną porcję lodów. W każdym miasteczku można spotkać wiele lodziarni, które oferują swoje wyroby. Niektóre lody są jednak przepełnione wypełniaczami i innymi chemicznymi substancjami. Z myślą o klientach, którzy pragną zjeść naturalnie wyrabiany deser, powstały więc lody rzemieślnicze. Co prawda są one droższe od tradycyjnych, jednak za ich ceną idzie doskonała jakość i smak. Czym więc dokładnie są lody rzemieślnicze i jak powstają?

W jaki sposób produkuje się lody rzemieślnicze?

Lody rzemieślnicze nie różnią się wyglądem od wszystkich innych. Największą różnicą jest fakt, że są one w pełni tworzone z naturalnych past owocowych. Owe pasty to zagęszczone dżemy bez dodatków chemicznych, konserwantów, czy ulepszaczy. Za najlepsze uważa się pasty pochodzące z Włoch, ale nasze polskie produkty nie odbiegają od nich. Pasty najlepszego gatunku są jednak o wiele droższe, stąd wysoka cena lodów rzemieślniczych. Jak mówi specjalistka z firmy mk-komi.pl :

W sezonie letnim pasty zastępuje się świeżymi owocami, takimi jak truskawki, jagody, czy borówki. Lody mogą być także wytworzone na bazie belgijskiej czekolady, czy oryginalnej brazylijskiej kawy.

W niektórych lodziarniach można spotkać również bardziej wyszukane i egzotyczne smaki. Producenci lodów proponują bowiem lody rzemieślnicze o smaku mohito, pieprzu, czarnego kokosa, czy czekolady z chilli. Do lodów tego typu nie dodaje się jednak mrożonych owoców, gdyż rozwadniają one mieszankę. W konsekwencji traci ona swój naturalny śmietankowy smak. Bazę lodów rzemieślniczych stanowią zaś naturalne składniki, czyli jajka, mleko, śmietana i cukier. Czasami jednak korzystanie z tego typu produktów jest niedozwolone i niebezpieczne dla zdrowia klientów. Latem jajka zastępuje się więc naturalnymi półproduktami, ale w żadnym wypadku sztucznymi zamiennikami.

Jak odróżnić lody rzemieślnicze?

Lody rzemieślnicze produkuje się w maszynach zwanych freezerami. To tam następuje mieszanie składników do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie są one przechowywane w szafach mrożowniczych, aby utrzymać ich stałą niską temperaturę. Mimo tego, że cała procedura przebiega podobnie do lodów przemysłowych to jednak ich wnętrze i właściwości można wyróżnić od razu. Ponieważ lody rzemieślnicze są tworzone na bazie naturalnych produktów, są znacznie cięższe od przemysłowych, natomiast głównym składnikiem deseru jest mleko, dlatego jest on bardziej tłusty i kremowy, a tym samym bardziej kaloryczny. Są one jednak mało napowietrzone, a smak przemysłowych lodów nie może się z nimi równać. Baza z naturalnych produktów wpływa również bardzo mocno na termin przydatności do spożycia, gdyż lody rzemieślnicze można spożyć najpóźniej 4 dni po ich wytworzeniu.